1954 in Freigericht-Neuses geboren. Er studierte Kirchenmusik mit abschließendem A-Examen an der Musikhochschule Frankfurt am Main. Es folgten Studien in Chordirigieren bei Helmut Rilling und in Tonsatz und Komposition bei Kurt Hessenberg und Hans Ulrich Engelmann.
Seit 1982 ist Stephan Adam Dozent für Tonsatz, Gehörbildung, Partiturspiel und Orgel an der Berufsfachschule für Musik in Bad Königshofen.

Seine Werke, die von Kammermusik über Chorwerke bis zum groß besetzten Sinfonieorchester reichen, weisen schon in früher Zeit sehr unterschiedliche Stilistiken auf. Bezüge zur klassischen Formbildung finden sich hier ebenso wie amorphe Klangflächenstrukturen, tonale Wirkungen wie komplexe Dissonanzbildungen und metrisch gebundene Teile, oft in lebhaftem Rhythmus, wechseln mit a-metrischen Stellen, die ganz der Klangfarbengestaltung gewidmet sind. Neben freien Stücken auch eine ganze Reihe von Auftragswerken, u. a. für Orchesterwettbewerbe, große Festivals und Rundfunkanstalten.

Stephan Adam erregte mit mehreren dieser Kompositionen auch internationale Aufmerksamkeit und einige seiner Werke erhielten Preise bei verschiedenen Kompositionswettbewerben. 2007 war Stephan Adam mit "Techno fantastico" für Sinfonierorchester 1. Preisträger durch Publikumsentscheid beim Kompositionswettbewerb der Münchner Symphoniker.